Jag gör pannkakor minst tre gånger i veckan. Ibland till frukost tillsammans med färska bär och yoghurt. Ibland till lunch, speciellt de dagar då barnen är hemma och behöver snabb utfodring. När kylen ekar tom och idéerna tagit slut, då är pannkakan räddaren i nöden. Finns det ägg? Check. Mjölk, mjöl? Alltid! Barnen älskar det förbehållslöst.

När jag går igenom min Instagram-feed så inser jag att pannkakor nog är det jag gjort flest varianter av de senaste tio åren. Kanske till och med fler än hamburgare!? Många olika recept har kommit och gått: LCHF-varianter på mandelmjöl, pannkakor av tapiokastärkelse, dinkelpannkakor, groddade havrepannkakor, tjocka, tunna, salta, söta. Det går att göra pannkakor av nästan allt!

Nuförtiden berikar jag mina pannkakor med surdeg. Det är ett hett tips om du vill göra pannkakorna matigare och mer mättande + en bra användning för överbliven surdegsgrund. På senare tid har jag dessutom adderat keso som ingrediens, för att ytterligare öka näringstätheten och proteinhalten. Mitt bästa recept på proteinrika pannkakor hittar du längst ner i detta mail!

En favorit genom historien

Att pannkakor har varit en av världens genom tiderna viktigaste maträtter är inte så konstigt. Ingredienserna har varit billiga och tillgängliga, och så tidigt som 500 f. Kr. skrev den atenska poeten Cratinus om den grekiska motsvarigheten till pannkakor, tiganites - platta kakor av mjöl och vatten som stektes krispiga i olivolja och serverades med honung och valnötter.

Kombinationen stärkelse + vätska + eventuellt ägg/fett hittar man världen över i olika former.

• Injera gjord av teffmjöl i området runt Eritrea och Etiopien, äts ofta vid högtider och bröllop.

• Franska galetter gjorda på bovetemjöl som fylls med t ex ägg, skinka och smält ost.

• Ryska blinis som serveras med fiskrom, smetana och rödlök.

• Latkes äts traditionellt inom judendomen. Idag görs de vanligen av potatis (tänk råraka) men innan den populära knölens intåg i Europa gjordes de oftast på bovetemjöl eller ost.

• Italienska farinata är en kikärtspannkaka som äts med olika matiga toppings.

I populärkulturen är den amerikanska pannkakan vanligast och mest älskad - internet översvämmas av recept på fluffiga tjocka pannkakor med olika dekadenta toppings. Min vardagsfavorit är dock vår svenska pannkaka - den gamla hederliga tunna som äts på torsdagar tillsammans med ärtsoppa, en tradition som stammar från en katolska medeltiden då man fastade på fredagar och behövde äta en stadig måltid kvällen innan. Pannkakor med sylt och grädde hemma i köket med ett glas mjölk, svårslaget!

Topp 3 pannkaksupplevelser:

1. Smöriga hot cakes i Los Angeles

Du-Par’s är riktig Los Angeles-institution som har serverat amerikansk diner-mat sedan 1938. Framför allt är de kända för sina “hot cakes” - tjocka, fluffiga pannkakor som serveras med lönnsirap och orimligt mycket smält smör. När jag var där för några år sedan blev jag så besatt av dessa otroliga skapelser att jag gjorde ett copycat-recept som jag publicerade på min blogg när jag kom hem. Inte lika bra som originalet, men nästan!

2. Pannkaksglassen på Favvo

Först och främst - om du ska äta på ett enda glasställe i sommar så är det Favvo Glass i Malmö Saluhall. Krämigare, lenare och godare glass finns inte. Alla deras smaker är ljuvliga (prova semmelglassen i februari!) men en återkommande favorit är den som smakar pannkaka. Jag vet inte hur de lyckas, men på något sätt känns det som att man äter en faktiskt pannkaka när man smakar den. Helt otrolig!

3. Kaiserschmarrn

Min familj bodde i Österrike några år när jag var liten och ett av mina starkaste matminnen därifrån är kaiserschmarrn, en österrikisk fluffig pannkaka som gräddas i stekpanna, delas i bitar och äts med florsocker och russin. Jättegott och värmande efter en dag i skidbacken! Här är ett recept:

Tack för att du läste och lycka till med ditt pannkaksliv!

Vill du ha mer recept och matinpsiration i din inkorg? Prenumerera på mitt nyhetsbrev så missar du ingenting lovar att inte spamma).

Subscribe now

På den tiden var jag vad jag skulle kalla beroende av godis. En helg utan en påse från närmsta godisaffär var otänkbart. Jag köpte inte sällan mer än vad jag orkade äta och åt tills jag blev illamående. Lovade mig själv att inte göra om samma misstag, men likväl satt jag där kommande lördag med en proppfull påse från Caramella (för övrigt Stockholms bästa godisbutik).

Men så plötsligt efter andra eller tredje barnet så förändrades någonting. Mitt tidigare ohämmade sötsug började mattas av, blekna, liksom förlora sin forna glans. Jag åt fortfarande pliktskyldigt en påse varje lördag men den där härliga, varma känslan denna ritual tidigare givit mig var borta. Istället vaknade jag på söndagsmorgnarna svullen och trött med en känsla av själväckel. Jag insåg efter mycket vånda: min godis-era är slut. Jag har till slut blivit vuxen.

Först sörjde jag. Höjden av idioti måsta vara att sörja ett skenande sockerberoende, men det är sant. Det kändes sorgligt att kanske aldrig igen få känna den där kicken, det där totala MYSET av att sitta med en stor godispåse framför en film på lördagkvällen. Kanske sörjde jag på ett sätt också en barndom som var över.

Men sanningen är att godis inte längre lirar med min kropp. Kanske är det åldern, kanske är det spåret fyra graviditeten har satt - men när jag vaknar efter en kvälls Hemmakvälls-bingande med en värre bakfylla än efter en festkväll så är det en varningssignal jag nog borde ta på allvar.

Nuförtiden njuter jag av godis ibland. Får jag feeling hänger jag med barnen till Hemmakväll. Annars har jag börjat uppskatta konsten att köpa lite men av hög kvalitet, även det en tvättäkta vuxenstämpel.

Limhamn Socker är en liten godisbutik som drivs av en kvinna som är passionerat engagerad i allt som har med choklad, lakrits och andra sötsaker att göra. Efter att hon fick ett arv från en släkting som, otroligt nog, hittat en skattkista med guldmynt på havets botten (jo, det är sant!) slutade hon sitt 20-åriga jobb i konfektyrbranschen för att starta sin egen godisbutik. Sortimentet är noga utvalt och av mycket hög kvalitet, men också roligt och ibland oväntat. Jag och barnen åker dit ibland, gärna på fredag förmiddagar när åtminstone tre av barnen är lediga från förskolan. De får välja sitt lördagsgodis och jag köper med mig österrikisk choklad, italiensk nougat och danska skumgodisar.

Här hittar du hennes Instagram, väl värt ett besök om du är i Malmö-trakten!

Med det sagt, ikväll njuter jag av en en påse äkta barnsligt lösgodis samtidigt som jag skriver den här texten.

Klipp till: illamående om 3.. 2.. 1

Värt det? Återkommer.

A - Andas på djuuupet

Sommarlov! Älskar att vara med mina barn men ett 10 veckor långt lov kräver sina stunder av djupandning. Mina underbara instruktör på Höllviken Pilates har hjälpt mig att hitta ner i andningen och expandera bröstkorgen. Jag försöker påminna mig själv om det några gånger om dagen.

B - Bortglömda Bottega

Jag köpte ett par fantastiska sandaler för några år sedan till ett bröllop. Efter bröllopet la jag dem i en låda, stoppade in i garderoben och sen försvann de helt från mitt minne. Två år (och ett barn senare) påminde min vän Sanaz mig om att jag har dem och jag blev SÅ lycklig! Totalt bortglömda låg de kvar längst in i garderoben och det var som att jag köpte dem på nytt. Nu ska de användas flitigt i sommar (och med flitigt menar jag högst 1-2 gånger då jag för en gångs skull får chans att bära klackar).

C - Chokladshake av benbuljong

Varje dag dricker jag antingen en varm choklad eller gör en kall shake med Nyttotekets Benbuljongpulver med chokladsmak. Låt er inte avskräckas av ordet “benbuljong” för det är absolut noll konstig bismak och är det enda proteinpulver jag någonsin provat som inte strular till min mage. Receptet på min bästa shake är:

• 2 msk benbuljongpulver med chokladsmak

• 1 banan

• 2 dl mjölk

• 1 dl keso

• 1 msk kakao

• 1 msk honung eller lönnsirap

D - “Däggdjur”

Jag har börjat lyssna på podcasten Däggdjur med Anna Björklund, Tina Hemmingson, och Sofie Westberg. De har 13 (eller 14, lite oklart) barn mellan sig, vilket innebär att de precis som jag tillhör gruppen “mammor med ovanligt många barn”. De avhandlar ämnet mödraskap ur ett perspektiv som känns annorlunda och tankeväckande - ett dedikerat och engagerat mödraskap som inte ber om ursäkt för sig. Avsnittet Mat är extra lyssningsvärt!

E - Enklare sommarluncher

Alla som har barn hemma på somrarna vet att det är roddandet av alla MÅLTIDER som till sist tar kål på en. Mitt bästa tips för att minska stressen är att göra plockbricka till lunch. Bara skär upp lite av varje som du har hemma (ost, kalla korvar, grönsaker, kyckling från gårdagens grillning, jordgubbar, minimackor med leverpastej) , lägg på ett fat - eller i en muffinsplåt - och servera rakt upp och ner på bordet.

F - Frankrike calling

Om några dagar drar vi ner till rivieran och jag längtar. Vi har hyrt ett hus och flera av våra kompisar kommer vara där samtidigt, det blir underbart! Jag ska äta kokosyoghurt till frukost, gå på matmarknaden i Antibes och dricka bubbel i en solstol. Livsnjuta!

G - Glassigt

Just nu står en nykokt glassmet i kylen och väntar på att bli tillverkad imorgon. Funderar på vad jag ska göra för smak. Kanske bara hackar ner lite mörk choklad och gör en straciatella, gott och enkelt. Jag testade även att ha en matsked mjölkpulver i smeten, tänker att det kanske gör något bra med konsistensen? Återkommer om detta.

Update: det blev svinbra. Min äldsta son sa att det var den godaste glassen han ätit i sitt liv.

H - Hantverksbullar

Sommar = långa frukostar och kanelbullar på stranden. Här kommer några tips på riktigt bra bagerier att besöka i Skåne i sommar:

• Bagaren & Bonden i Malmö

• Rapps Konditori i Torekov

• Furuhem i Båstad

• Örum Bageri i Löderup/Malmö

I - Instagram-detox

De senaste åren har jag varit väldigt inaktiv på Instagram. Jag har raderat appen från min telefon och går bara in via webbläsaren ibland, vilket inte alls är användarvänligt och därmed håller mig borta för det mesta. Jag har saknat att skriva längre texter och recept, att skapa saker som inte försvinner så fort man skrollar vidare i flödet. Kanske Substack kan stilla det behovet?

J - Jäsning

Något jag funderar mycket på som surdegsbagare. Att pricka rätt jästid är mycket svårare än man kanske tror, och det påverkar helt och hållet resultatet av bakningen. Nu under sommarmånaderna när det är varmt i köket jäser degarna mycket snabbare, så jag behöver anpassa hela bakprocessen för att undvika överjästa bröd. Att surdegsbakande är en hel vetenskap är icke en överdrift.

K - Kokbokskaos

För några månader sen hördes ett stort brak från vardagsrummet. Det visade sig att tyngden av min stora kokbokssamling fick vår Fogia-hylla att slitas ur väggen och helt kollapsa. Bokhyllan gick lyckligtvis att reparera och sedan dess står mina kokböcker i ett hörn på golvet. När vi nu planerar att bygga hus så ska böckerna få en självklar permanent plats i det nya köket.

L - Läskande sommardrink

Ny favoritdrink: Paloma - en supergod drink gjord på tequila, lime och grapefruktläsk. Jag drack den i Grekland och den är perfekt svalkande i sommarvärmen. Här hittar du ett enkelt recept.

M - Marble no 002

Apropå att bygga hus. Jag har djupdykt ner i världen av materialval och blivit besatt av en marmor som hade varit ljuvlig som bänkskiva i köket. Det är Public Studio som importerar den från ett litet stenbrott i Grekland och jag äskar hur vackert marmorerad och vild den är i sitt uttryck. Tänk så fint tillsammans med luckor i betsat trä.

N - “No seconds”

Den här gamla fotoserien av Henry Hargreaves från 2017 dök upp igen häromdagen. Otroligt fascinerade att se vad dödsdömda fångar ätit som sin sista måltid. Vad tänkte de när de satt där? Njöt de av maten? Hade man ens kunnat få i sig en tugga med tanke på vad som stundade? Och mest intressant av allt: vad hade man själv valt? För mig hade det nog blivit en riktigt maffig hamburgare med pommes, en Casear-sallad vid sidan om, en coca-cola och hemgjord tårta till efterrätt.

O - Ostfavoriter just nu

1. Lihmskov från Nørup Mejeri

2. Fullmåneost från Thise Mejeri

3. Gammel Knas från Arla Unika

P - Proteinmaxxing

Jag har insett att det här med att äta mycket protein till frukost nog inte är en så dum idé (skräll). I många år har jag inte sällan glömt bort att äta frukost, för att sedan bli riktigt hangry runt lunch med en efterföljande eftermiddagskrasch runt 15. Sedan jag började grunda ordentligt på morgonen känner jag mig mer stabil och gör bättre mat-val under hela dagen. Sötsuget håller sig i schack också! Min go-to är äggröra på 2-3 ägg med en stor klick keso, avokado och surdegsbröd.

Q - äh.

R - Rosé...

..på sommaren, groundbreaking. Men finns det ens något trevligare att ha i glasen i juli? Jag vill tipsa om ett vin jag beställde hem nyligen: La Doncella Rosé som importeras av Nordic Beverage Company. Supergott och friskt, lätt men med mycket smak. Går att beställa med privatimport via Systembolaget för 139 kr/flaskan!

S - Surdegspiroger

Mina barn önskade sig Gorbys piroger efter att ha sett någon äta det i ett barnprogram. Nej, sa den principfasta mamman, inga Gorbys komma över denna tröskel - men jag kan göra egna om ni vill? Sagt och gjort, jag satte en deg på surdeg och gjorde en köttfärs på lamm och nöt med mycket paprikasmak. De blev så otroligt goda!! Brödet blev jag extra nöjd med, då det blev fluffigt och bra jäst. Lite över ett dygn tog det från början till slut och det njuter jag av - älskar att ha pågående projekt i köket.

T - The War Kitchen

“The yearn for analog is real” konstaterar The War Kitchen när de beskriver sina old school posters med mat-motiv och jag kan inte annat än hålla med. Jag känner en konstant längtan efter att vara mer närvarande i mitt eget liv, bortkopplad från sociala medier och Whatsappgrupper och liveuppdateringar. Det ämnet nog en helt separat Substack faktiskt, det finns mycket att diskutera gällande våra digitala liv. Nåväl, jag älskar dessa posters och önskar att jag hade alla hängande i mitt kök!

U - Ugnsbakade grönsaker

Den bästa preppmaten att ha i kylskåpet! Passar till alla rätter, inte minst till allt grillat i sommar. Bara släng alla grönsaker du har på en plåt, ringla över olivolja och salt, och laga i ugnen på 200 grader i ca 30-40 minuter. Förvara i kylskåpet och ta fram när det vankas måltid, gott att äta både varmt och kallt.

V - Vaniljpulver

Jag älskar vanilj och inte bara i bakverk. Min go-to-doft när det vaknas fest är Vanilla Powder av Matiere Premiere - lyxig och kraftfull parfym som jag alltid får komplimanger för när jag bär den. Såhär beskrivs den på Cow Parfymeris hemsida:

“Vaniljens förföriska natur fördjupas med antydningar av kokos samtidigt som vit mysk omsluter den, förtydligar de pudriga noterna, och skapar en lysande doft som kan fånga vilken själ som helst.”

W - What to wear

Substack har väckt mitt vilande modeintresse till liv, det finns så många duktiga kreatörer att följa. När jag var yngre pluggade jag mode och marknadsföring på FIT i New York, men efter att matintresset tog överhand har det varit mindre fokus på den fronten. Nu börjar jag känna att det pirrar lite i modenerven igen, och att hitta tillbaka till min stil (och min kropp) efter fyra barn känns som ett kul projekt.

X Y Z Å Ä Ö - Där tog inspiration slut, ska inte krysta fram de sista bokstäverna. Istället vill jag avsluta med att tipsa om några Substackare som jag tycker är värda att följa:

• Lous Lista - min duktiga syster <3 Följ för roliga och smarta inlägg inom tech, kultur & media.

• Off the Record - Mikaela skriver intressant om bl a biohacking, journalistik och livsstil

• Modemassakern - Smarta analyser och djupdukningar i allt som sker i modevärlden.

• Noted by Anouk Ive - Jag inspireras väldigt mycket av hennes stil och sätt att se på mode och personlig stil.

• Kitchen Projects - Massor med bra och roliga recept. Nicola Lamb är en riktig matnörd and I love it!

Tack för idag, slut för idag!

Leave a comment

Det blev en liten flicka ändå.

Efter tre pojkar hade jag vant mig vid tanken på mitt öde som pojkmamma: ett aldrig sinande berg av orimligt smutsiga kläder i tvättstugan och en ljudnivå som mycket troligt har bidragit till min sporadiska tinnitus.

Men så blev det en fjärde graviditet. Självklart hade jag blivit glad och tacksam oavsett kön bla bla bla, men när NIPT-testet damp ner i inkorgen och resultatet sa “flicka” tog mitt hjärta ett litet skutt. Det kändes som ödet.

För några veckor sen var det dags för min dotters första födelsedag. Förutom glädjen i att dekorera i rosa och pastell, var det extra härligt att för första gången få fira barnkalas utomhus. Mina pojkar är vinterbarn så inomhusfirande och lekland har varit standard. Min dotter däremot föddes in i den ljuvligaste av månader - maj.

Som numera rutinerad flerbarnsmamma har jag lärt mig att utsvävningar i form av för avancerade och/eller för många bakverk bara leder till stress och kaos, så den här gången höll jag det relativt (relativt sa jag!) enkelt:

• Tårta med smörig kokosfyllning - en ljuvligt god tårta som jag ofta återkommer till.

• Vaniljcookies med glasyr och strössel - barnens favorit!

• Chocolate chip cookies med 4 olika sorters choklad - en dekadent historia som jag delar recept på nedan.

  

Gemensam nämnare för alla dessa bakverk är att de till stor del går att förbereda i förväg, ett riktigt life hack! Kakdegen frös jag in i bollar och plockade fram samma dag som kalaset. Tårtbottnarna bakade jag färdigt några veckor innan och tog fram på morgonen innan kalaset började. Fyllningen förberedda jag kvällen innan så att det några timmar innan bara var att sätta ihop alla lager och dekorera. Kände mig sjukt organiserad och helt stressfri faktiskt!

Utöver dessa tre bakverk beställde jag gulliga små pastellfärgade cupcakes från Mimmas Tårtdesign i Vellinge för att matcha temat. Rekommenderar!

Summa summarum: vädret var toppen, alla gäster nöjda, kakorna tog slut och ettåringen fattade ingenting. Precis som det ska vara.

Och bäst av allt? Det här i kylen dagen efter:

För över sex år sedan startade jag den surdeg som nu står i min kyl. Det som i början var en oberäknelig nemesis som jag vid flertaget gånger övervägde att kasta i väggen, blev sakta men säkert en del av min liv. En del av min identitet skulle jag säga vid det här laget. Jag älskar min surdeg! Den ger mig äkta glädje, en känsla av mening och att vara connected till alla människor i historien som har bakat bröd till sina familjer. Att baka ett gott, mättande, vackert bröd gör att jag känner mig grundad.

Jag får ofta frågan om hur jag tar hand om min surdeg. Det finns en seglivad myt om att surdegen är ett känsligt väsen som dör vid minsta felsteg eller bortglömd matning, men det är långt ifrån sant. Faktum är att man har hittat surdeg som är tusentals år gammal och lyckats baka med den, så risken att du skulle ta död på den efter några veckors försummelse i kylskåpet är liten. Min surdeg bor i sin burk i kylen, bakas med ungefär en gång i veckan och utöver det sköter den sig själv. Luktar den extra funkigt efter ett längre bakuppehåll så dubbel-matar jag den bara och så är den som ny.

Sugen på att komma igång med bakningen? Här är några tips och tricks som jag lärt mig längs vägen:

• Strunta i att starta din egen surdeg och ta en klick av någon annans.
  Ju äldre en surdeg är, desto mer livskraft har den. Att börja från noll kan vara ett kul projekt om du har tid och pannben, men det kräver en stor portion tålamod, tid och hängivenhet.

  
  Har du en kompis som bakar med surdeg, fråga om du kan få en liten bit. Eller gå med i Facebook-gruppen Surdegsbagarna, där finns många eldsjälar som brinner för bakning och gärna delar med sig. På hantverksbagerier kan man ofta få köpa en klick av deras surdeg om man ber snällt, och nu senast gick Sebastien Boudet ut med att han i sin nyöppnade matbutik Livs ger bort surdeg gratis till alla som vill ha. Bjussigt tycker jag!

  
  

• Börja med ett recept som du gör om och om igen. Samma mjöl, samma metod. På det sättet lär du känna degen.
  

• Lite räcker långt. Jag har sett att folk matar sin surdeg varje dag och häller ut det som inte används i vasken och håller på. Stopp och nej säger jag, det finns ingen poäng med det om du bakar någorlunda regelbundet. Förvara din surdegsburk i kylen med endast en liten klick kvar i botten från ditt senaste bak, det räcker som grund att fylla på när du ska baka nästa gång.
  

• Byt burk med jämna mellanrum. På det viset minskar du risken att det smyger sig in en mögelspor - surdegens värsta fiende.
  

• Mata surdegen en gång i veckan. Om du inte bakar så ofta, gör pannkakor eller något annat med den matade surdegen. Mina barn älskar surdegspannkakor.

• Investera i ett bakstål. Det alstrar värme som ger en extra skjuts till bröden. Jag har köpt mitt från Gourmetstål. Ett annat tips är att lägga en massa stenar (jag använder bastustenar) i en ugnsform längst ner i ugnen. Precis när jag sätter i brödet i ugnen slänger jag på några dl vatten som skapar ånga vilket ger brödet en extra krispig god yta.

  ---

Det finns mycket mer att säga om surdeg och vill man kan man nörda ner sig ordentligt i otaliga böcker, Facebook-grupper och vetenskapliga artiklar. Känner du dig osäker på om du vågar eller “kan” börja baka så säger jag bara - KÖR! För några år sedan var jag övertygad om att bakning inte var min grej, och nu är det det roligaste jag vet.

Och ett sista tips!

Får du bröd över när du bakar (eller ett bröd som inte blir så bra) så kan du göra ströbröd av det. Idag åt vi t ex schnitzel tonkatsu med surdegspanering till middag!

Hej så länge /Sofie

Jag har en ny besatthet: tårtor! Det är något otroligt härligt med tårtor, en dekadens jag dras till. Fluffigt, gräddigt, vackert, högtidligt. Ett ståtligt bakverk som tar plats och dessutom är väldigt roligt att baka om man bara tänker bort prestigen i att det ska göras på ett visst sätt.

Det började med en Nutella-fylld variant till min äldsta sons födelsedag för fyra år sedan och sen har det fortsatt. Jag har gjort Minecraft-tårtor, Paw Patrol-tårtor, prinsesstårtor - till och med en bröllopstårta till min väns bröllop!

Hade du frågat mig för några år sedan om jag kan baka tårtor hade du fått ett absolut nej till svar. Jag var inte mycket för bakning generellt och definitivt inte den typ av bakning som kräver precision och dekorationsfärdigheter. Min inställning till bakning har ändrats men den hemgjorda känslan som genomsyrar allt jag gör i köket består. Mina tårtestetik beskrivs nog bäst som rustik, eventuellt charmig, men det är så jag vill ha det. Lite snett och vint men bakat med kärlek och glädje och nyfikenhet.

Nåväl.

Efter några års testande av diverse varianter kan jag nu dela med mig av den absolut bästa tårtbotten jag vet. Det är en vaniljbotten lik sockerkaka i smak, men lite mer kompakt i konsistensen. Den är inspirerad av amerikanska tårtbottnar som ofta har lite mer bett och tyngd än de svenska. Tårtan blir maffig och saftig och lika god, om inte godare, dag två eller tre.

MIN GODASTE TÅRTBOTTEN
Det här receptet ger två tårtbottnar. De går att dela på mitten för att göra fyra tunna lager men ofta gör jag 1 1/2 av detta recept för att få tre ganska tjocka bottnar vilket jag tycker ger den perfekta tårthöjden.

300 g rårörsocker eller strösocker
4 ägg
300 g vetemjöl
2,5 tsk bakpulver
0,5 tsk salt
115 g smör
250 g mjölk
2 tsk vaniljpulver
3 tsk olivolja

Sätt ugnen på 160 grader varmluft. Klä två springformar (ca 22 cm) med bakplåtspapper. Smöra kanterna runtom.

Vispa socker och ägg fluffigt med en elvisp eller i bakmixer.

Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke.

Tillsätt mjölblandningen i äggblandningen lite i taget, tills allt är ordenligt blandat.

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Blanda tillsammans med olivoljan och vaniljpulvret i en bunke.

Ta ca 2 dl av mjöl- och äggblandningen och vispa ner i den varma smörblandningen. Häll sedan tillbaka allt i bunken med mjöl- och äggblandningen och vispa försiktigt tills allt är ordentligt blandat.

Dela upp smeten i de två springformarna. Grädda dem i ugnen i ca 30 minuter, tills bottnarna är helt genomgräddade. Låt svalna innan du tar loss dem ur formen.

Använd bottnarna direkt eller plasta in och frys dem, de håller minst ett par månader i frysen.

När det kommer till fyllningar har jag just nu två favoriter:

• Dansk drömkakefyllning. En helt ljuvlig fyllning med smak av brynt smör och rostad kokos.

• Vaniljgrädde med färska bär. Så enkelt, så gott. Lite lätt sötad grädde med vaniljpulver och så ett lager av gaffelmosade färska bär. Det blir inte mer somrigt än så.

En annan aspekt av tårteriet är att det är så kopplat till firande och tradition. I påskas experimenterade jag fram en variant på en klassisk Oscar II-tårta med mandelmaräng och fransk smörkräm mellan två lager av saftig tårtbotten, som jag har bestämt kommer bli ett återkommande inslag på det de Gooyertska påskbordet. Det är underbart att vara vuxen och kunna införa egna familjetraditioner!

Och med det säger jag tack för att ni läste min långa utläggning om tårtor. Hoppas att det var kul och att ni provar att göra min tårtbotten nästa gång baksuget faller på, den är verkligen enkel att göra och mycket god.

Hej så länge! / Sofie