Etimologia e História de bain-marie

"vessel raso e plano que contém água quente, no qual outro recipiente é colocado para aquecer seu conteúdo de forma suave," datado de 1733 (em um livro de culinária, anteriormente, 1724 como o nome de um prato de carne cozido em um), do francês bain-marie, do latim medieval balneum Mariae, que significa literalmente "banho de Maria."

Segundo fontes francesas, talvez chamado assim pela suavidade do seu aquecimento; outros atribuem o nome à suposta inventora, Mary the Jewess, mencionada em escritos gnósticos antigos e vista desde o século IV da Era Comum como uma fundadora da alquimia. No inglês médio, havia balne of mary (final do século XV). O francês bain foi usado sozinho em inglês em vários sentidos entre os séculos XV e XVII; vem de baigner, que significa "banhar" (século XII), do latim balneare, derivado de balneum, que significa "banho" (veja balneal).