Yanagiba

Les yanagibas sont de longs couteaux fins à simple biseau, affûtés et aiguisés d'un seul côté. Leur nom, qui signifie « feuille de saule », reflète leur grâce et leur élégance. Les yanagibas sont couramment utilisés pour découper le sashimi, mais peuvent également servir à trancher d'autres viandes comme le rôti de bœuf et les côtes de bœuf.

About Yanagiba

Le Yanagiba est le rêve d'un trancheur. Gracieux, sexy et capable d'une netteté incroyable, vous trouverez un Yanigiba entre les mains de chaque chef de sushi digne de ce nom. Yanagi signifie "feuille de saule" et fait référence à la forme longue et étroite de ce couteau. Le Yanagiba est une lame japonaise traditionnelle qui n'est affûtée que d'un seul côté, appelée « biseau unique », et lui permet de couper plus précisément que les autres lames. Traditionnellement utilisées pour trancher les sashimis, elles sont aussi à l'aise avec un rosbif, un jambon ou un foie de veau. Une fois à Yanagiba, vous n'y retournerez plus.