Zoigl

Zoigl là một loại bia Đức được ủ ở Oberpfalz, phía đông Bavaria, giữa Franconia và Cộng hòa Séc.

Tên gọi này được cho là bắt nguồn từ cách phát âm theo phương ngữ Windischeschenbacher của từ tiếng Đức zeigen hoặc Zeichen có nghĩa là "dấu hiệu", biểu tượng được sử dụng để quảng cáo rằng bia có sẵn tại một cơ sở. Biểu tượng của nó bao gồm hai hình tam giác cấu thành đại diện cho sự kết hợp của sáu thành phần bia: hình tam giác đầu tiên tượng trưng cho nước, lửa và không khí; hình tam giác thứ hai và hình tam giác ngược tượng trưng cho lúa mạch mạch nha, hoa bia và nước.^[1]

Ví dụ được ghi nhận đầu tiên về từ "zeigl" xuất hiện trong một tài liệu năm 1508 tại Neustadt an der Waldnaab, có nguồn gốc từ tiếng Đức "Zeichen" nghĩa là dấu hiệu, hoặc "zeigen" nghĩa là trình diễn. Nó được phát âm là "zeigel" ở vùng Oberpfalz. Ngày nay, từ "Zoigl" vẫn được sử dụng và đã đặt tên cho kiểu sản xuất bia này.^[2]

Bia Zoigl đã được ủ trong nhiều thế kỷ tại các nhà máy bia cộng đồng, thuộc sở hữu của thị trấn hoặc của một hiệp hội những người tự nấu bia tại nhà. Bia Zoigl chỉ được tìm thấy ở Windischeschenbach và Neuhaus cho đến khoảng năm 2000. Tên và nhãn hiệu đã bị đánh cắp vì chúng không được đăng ký nhãn hiệu, dẫn đến việc quảng cáo quá mức bia Zoigl trên khắp nước Đức. Bia gốc đến từ Windischeschenbach và Neuhaus, và mọi người đều có loại yêu thích của riêng mình, bởi vì mỗi nhà sản xuất bia đều có công thức riêng.

Đầu tiên, gỗ được chặt, lửa được nhóm lên để đun sôi nước và lúa mạch đến nhiệt độ thích hợp, sau đó được làm nguội trên đồng, rồi dịch nha được phân phối đến hầm rượu riêng của các nhà sản xuất bia, nơi diễn ra quá trình lên men. Phương pháp được sử dụng là lên men đáy bằng men và ủ lạnh. Khoảng hai tuần sau, bia được mang đến những quán rượu tại gia này, nơi nó được rót trực tiếp từ thùng ủ lạnh. Sau đó, nó được bán tại nhà của nhà sản xuất bia, nơi này thực chất trở thành một quán rượu cho đến khi tất cả bia được uống hết. Quán rượu nào có Zoigl từ thứ Sáu đến thứ Hai tuần đó sẽ gắn Ngôi sao Zoigl vào góc nhà của mình để cho thấy họ có bia. Chỉ có khoảng 9 hoặc 10 người có "das Braurecht" ở Windischeschenbach cùng một lúc.^[2]

1. ↑ "Zoiglbier". germanbeerinstitute.com. Bản gốc lưu trữ ngày 4 tháng 3 năm 2016. Truy cập ngày 11 tháng 10 năm 2016.
2. 1 2 "Zoigl-History – What is Zoigl?". zoigl.de. Truy cập ngày 11 tháng 10 năm 2016.