bain-marie 的词源

“一个浅而平坦的容器，里面装有热水，用来轻柔加热另一个容器中的内容物。”这个定义出现在1733年的一本烹饪书中，而早在1724年，它就被用作一种肉类菜肴的名称。这个词源自法语 bain-marie，而其更早的来源是中世纪拉丁语 balneum Mariae，字面意思是“玛丽的浴室”。

根据法国的说法，这个名字可能是因为它加热的温和性；另一些说法则认为这个名字来源于传说中的发明者 Mary the Jewess，她在早期的诺斯替教义中被提及，并且自公元4世纪以来就被视为炼金术的创始人。在中古英语中，这个词被写作 balne of mary（15世纪末期）。法语中的 bain 在15世纪到17世纪的英语中也被单独使用，意思多样；它源自 baigner（意为“洗澡”，12世纪），而这个词又来自拉丁语 balneare，最终源自 balneum（意为“浴室”，参见 balneal）。