Étymologie et Histoire de perish

À la fin du 14e siècle, le verbe « parcher » désignait l'action de « rôtir ou sécher » des aliments comme les pois, les haricots ou le maïs. Son origine reste incertaine. Des linguistes comme Klein et le Oxford English Dictionary écartent les hypothèses le reliant au vieux français du Nord perchier (vieux français percer), qui signifie « percer », ou au latin persiccare, qui veut dire « sécher complètement ». D'autres, comme le Century Dictionary, The Middle English Compendium et Barnhart, suggèrent qu'il pourrait provenir du moyen anglais perchen, une variante de perishen, signifiant « périr » (voir perish). Klein avance même, de manière « tentative », l'idée d'une formation régressive à partir de parchment. Un nom de famille, Parchecorn, apparaît dès le milieu du 14e siècle. Le sens « sécher par une chaleur excessive, exposer à l'action intense du feu sans brûler » émerge quant à lui au milieu du 15e siècle. En lien avec ce verbe, on trouve Parched et parching.

À la fin du 15e siècle, on trouve perysabyl et periscable, qui signifient "susceptible de se détériorer ou d'être détruit." Ces termes proviennent du vieux français périssable. Plus tard, dans sa forme moderne, au cours des années 1610, le mot a été directement dérivé de perish (périr) et -able (suffixe indiquant la capacité). En tant que nom, perishables (périssables), utilisé pour désigner des denrées alimentaires, est attesté depuis 1895.